Reader Comments

Resep puding santan

by Doktor Steve Rouhan (2016-12-15)


Menempel ke pantai timur Laut Hitam dan terselip di lipatan selatan Kaukasus terjal, Republik Georgia adalah tanah yang subur, misterius. Meskipun tidak lebih besar dari Irlandia, perbatasan negara itu mencakup segala sesuatu dari hutan hujan subtropis ke gletser alpine gurun dataran, dan terima kasih kepada lokasinya membuat pizza yang strategis di sepanjang jalan sutra dongeng ke Asia, telah menjadi tuan rumah untuk wisatawan, pedagang dan turis untuk bagian yang lebih baik dari milenium.

Sayangnya, Georgia lebih dikenal hari ini untuk sejarah baru-baru ini bergolak, dan telah mencapai lebih dari adil dari ketenaran untuk menjadi tempat kelahiran Uni Soviet despot paling dibenci dan tyrannic. Akhirnya meskipun, lima belas tahun setelah mendapatkan kembali identitas politik sendiri, Georgia mulai muncul dari bayang-bayang masa lalu dan sedang diakui untuk apa itu benar-benar yang ditawarkan. Hal ini, tentu saja, masakan.

Ada dua legenda yang Georgia mengatakan untuk menjelaskan penciptaan negara mereka, dan asyik, keduanya melibatkan makanan. Pada bagian pertama, Georgia mengklaim bahwa ketika Tuhan mendistribusikan tanah kepada semua bangsa di bumi, mereka berpesta resep puding santan terlalu sibuk dan minum muncul pada waktu yang ditentukan. Ketika mereka tiba, mereka kecewa untuk belajar bahwa semua tanah sudah diberikan.

Mereka menjelaskan kepada Tuhan alasan keterlambatan mereka, dan Tuhan, jelas mengakui nilai dari orang-orang yang lebih suka berpesta daripada berebut lahan, kasihan pada mereka dan memberi Georgia bagian dari bumi bahwa ia telah memesan untuk dirinya sendiri - secara alami, bagian yang paling indah. Dalam legenda kedua, Allah mengambil makan malam istirahat sekaligus menciptakan dunia, dan menjadi begitu terlibat dengan makan bahwa ia secara tidak sengaja tersandung puncak-puncak tinggi dari Kaukasus, menumpahkan makanannya ke tanah di bawah. Tanah ini diberkati oleh memo meja surga adalah Georgia.

Saya membeli buku masak pertama saya pada masakan Georgia pada kemauan; karena saya bangga luasnya cakupan global yang terkandung di rak buku saya ini tampak seperti kesenjangan yang jelas untuk mengisi. Aku tidak pernah benar-benar memiliki makanan resep bumbu siomay Georgia, aku bahkan tidak benar-benar memiliki ide apa yang mungkin membedakannya dari masakan tetangganya yang lebih terkenal, termasuk Turki, Rusia dan Iran.

Saya membayangkan itu harus menjadi semacam pan-Eropa Timur fusion / Timur Tengah di mana Anda bisa mendapatkan kue dan bit dengan shashlik Anda. Mengapa yang lain itu akan begitu jelas? Saya baru saja selesai pengantar buku ini, namun, sebelum aku yakin aku hanya stumbled atas penemuan kuliner yang paling menarik saya dari dekade.